Fonte de Pesquisa: Revista Dieta Já
Elas se tornaram aliadas da culinária e emprestam sua beleza e aroma a doces, salgados e sucos. Veja como incluí-las nas receitas e garanta uma dieta mais colorida!
Foto: Shutterstock
Elas saíram dos canteiros e jardins e, hoje, podem ser vistas em saladas, sobremesas, chás, sucos, azeites e conservas. As flores invadiram a culinária, e emprestam beleza e aroma fresco a pratos de dar água na boca. E não pense que elas acompanham somente cardápios sofisticados que dificilmente podem fazer parte da sua rotina. “A flor de laranjeira pode ser usada para fazer cremes, musses e caldas. Já a da abobrinha fica ótima se empanada e frita”, exemplifica Carolina Luz, chef do restaurante Trivial Gastronomia, de São Paulo.
Mais do que decorar, elas também possuem propriedades nutritivas. A nutricionista Luciana Moura de Abreu, de São Paulo, diz que algumas flores são anti- -inflamatórias, expectorantes, estimulantes, diuréticas e laxantes, como é o caso da amor-perfeito.
“Já a capuchinha contém ferro, cálcio, enxofre e vitamina C, além de propriedades descongestionantes.
Elas acrescentam sabor às preparações sem alterar consideravelmente o valor calórico”, afirma.
Assim como as ervas, cada flor tem um sabor específico. Picantes, suaves, adocicadas ou puramente decorativas, elas precisam ser usadas como qualquer outro ingrediente culinário, combinando suas características com o prato que será servido.
Mais do que decorar, elas também possuem propriedades nutritivas. A nutricionista Luciana Moura de Abreu, de São Paulo, diz que algumas flores são anti- -inflamatórias, expectorantes, estimulantes, diuréticas e laxantes, como é o caso da amor-perfeito.
“Já a capuchinha contém ferro, cálcio, enxofre e vitamina C, além de propriedades descongestionantes.
Elas acrescentam sabor às preparações sem alterar consideravelmente o valor calórico”, afirma.
Assim como as ervas, cada flor tem um sabor específico. Picantes, suaves, adocicadas ou puramente decorativas, elas precisam ser usadas como qualquer outro ingrediente culinário, combinando suas características com o prato que será servido.
Pode pegar do jardim?
Se você gostou da ideia de incrementar o cardápio com flores, nem pense em ir até o jardim ou comprar um arranjo para conseguir o ingrediente. Isso porque nem toda flor é comestível.Orquídeas, por exemplo, devem ficar de fora dos seus planos. Já amor-perfeito, capuchinha, minirosas e nirá são plantadas para uso culinário e adicionam um sabor diferencial ao prato.
O ideal mesmo é cultivar suas próprias flores comestíveis, assim você terá certeza de estar levando flores saudáveis e livres de agrotóxicos para a sua mesa!
A www.lojadojardim.com tem à disposição o Kit para cultivo de Flores Comestíveis Mini Jardim de Flores Comestíveis, que vem com 8 tipos ou espécies de flores diferentes de flores comestíveis para você cultivar em qualquer cantinho, até mesmo na varanda do apartamento! Vale a pena conferir:
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